SISTEMA HACCP.

Es el sistema de analisis de peligros y puntos de control critico. El sistema haccp es reconocido actualmente en el ambito internacional para asegurar la inocuidad de los alimentos. Colombia como miembro de la organizacion (omc) organizacion mundial del comercio, debe cumplir con las medidas sanitarias que rige esta organizacion.


PLAN DEL HACCP: Es un conjunto de procesos debidamente documentados.objetivo principal es asegurar el control de los peligros que resulten significativos para la inocuidad de los alimentos.